안녕하세요 맛집리뷰어 최고씨입니다. 오늘 리뷰는 홍대/서교동에 위치한 제주 돔배고기 전문점 '육향' 입니다. 육향은 서교동 주민센터 옆 사거리에 위치하고 있습니다.홍대입구역이나, 합정역에서 접근 할 수 있고 지하철에서 부터 걸어오려면 제법 거리가 됩니다. #육향 메뉴 메뉴는 제주 흑돼지 오겹살(13.000), 목살(13.000), 항정살(15.000)그리고 돔베고기(대 35,000 소 25,000)그리고 다양한 식사메뉴가 준비되어 있습니다. #육향_돔베고기 돔베고기는 본래 제주도에서 건너온 말입니다.돔베는 도마의 제주도 방언이라고 합니다. 과거부터 바다에서 생계를 담당 했던 바쁜제주도 여성들의 상차림 중 하나라고 합니다. 도마에 올려진 수육을 그대로 썰어서 먹는 것으로일반적으로 수육보다 좀 더 삶아 담백..
안녕하세요 맛집리뷰어 최고씨 입니다. 오늘 리뷰할 가게는 돼지고기 체인점 입니다. 숙달돼지는 최근 유행하는 여느 고기집들 처럼 두꺼운 숙성고기를 판매하는 체인점으로 전국 곳곳에 위치하고 있습니다. 오늘 방문한 가게는 사당에 위치한 지점입니다. #사당역 숙달돼지 사당역 숙달돼지는 사당역 공영주차장 뒤편에 위치하고 있습니다 13번 출구로 나와서 조금 걷다보면 도착 할 수 있습니다. 번화한 곳이 아닌 한적한 곳에 위치하고 있었지만 빈테이블이 몇곳 없었습니다. 돼지고기는 숙성을 하게 될경우 육질과 풍미가 향상됩니다. 최근에는 다양한 업소에서 숙성돼지를 판매하고 있는데요, 보통의 건식 숙성과는 다르게 숙달 돼지에서는 진공포장하여 물속에서 숙성하는 wet 웨이징 방법을 사용한다고 합니다. 건식과 달리..